Forrás: Getty

5 hiba az öntöttvas serpenyő tisztításánál, amit szinte mindenki elkövet

Az öntöttvas serpenyő a konyhák időtálló darabja: masszív, sokoldalú és megfelelő gondoskodással akár egy életen át szolgál. Mivel azonban nincs gyárilag felvitt bevonata vagy mesterséges tapadásmentes rétege, a használata némi odafigyelést igényel. A gond ott kezdődik, hogy a köztudatban rengeteg tévhit él a tisztításáról, így sokan éppen a jó szándékuk miatt tesznek kárt benne.

Nem mosod el minden használat után

Az egyik legelterjedtebb mítosz, hogy az öntöttvas serpenyőt nem szabad vízzel vagy mosogatószerrel tisztítani. A valóság ezzel szemben az, hogy minden használat után el kell mosni, függetlenül attól, mit készítettél benne. A jól kialakított beégetett réteg meglepően ellenálló, és nem sérül attól, ha vízzel és egy kevés mosogatószerrel tisztítod. Ha viszont sokszor kimarad a mosás, a felületen szénlerakódások halmozódnak fel, amelyek idővel az ételbe kerülhetnek, és az ízt is rontják.

Nem szárítod meg azonnal

A tisztítás után a következő kritikus lépés a szárítás. A vas legnagyobb ellensége a nedvesség, ezért a serpenyőt mindig azonnal szárazra kell törölni. Ha nedvesen teszed el, vagy fedő alatt hagyod, a bennrekedt pára nem tud elpárologni, és gyorsan megindul a rozsdásodás. A biztos megoldás az, ha mosás után rövid időre felmelegíted a tűzhelyen vagy a sütőben, hogy a maradék nedvesség is eltűnjön.

Erős vegyszerekkel tisztítod

Bár az öntöttvas strapabíró, a háztartásban használt erős tisztítószerek nem neki valók. A zsíroldók és agresszív vegyszerek károsíthatják a felületet és a védőréteget, ezért érdemes az egyszerű mosogatószer és víz párosánál maradni. Még a szivacs is problémát jelenthet, ha korábban erős tisztítószerrel használtad, ezért praktikus külön szivacsot tartani ehhez a serpenyőhöz.

Vízben áztatod

Az öntöttvas tisztítása nem jelent áztatást is. Ha ugyanis hosszabb ideig marad vízben, a nedvesség – vagy a mosogatógép – leoldhatja a védő olajréteget és elősegíti a korróziót. A víz a fém mikropórusaiba is bejuthat, ami hosszú távon károsítja az edényt. Ugyanezért nem ideális párás helyen tárolni sem.

Kihagyod az újraolajozást

A tisztítás csak a gondozás egyik fele. Az öntöttvas akkor marad jól használható és tapadásmentes, ha rendszeresen újraolajozod. Mosás után érdemes felmelegíteni, majd vékony rétegben magas füstpontú olajat (pl. avokádó-, finomított napraforgó- vagy finomított kókuszolaj) felvinni rá, és addig melegíteni, amíg enyhén füstölni nem kezd. Ez erősíti a felület védőrétegét, és meghosszabbítja a serpenyő élettartamát. Időnként teljes újraégetés is szükséges, különösen, ha rozsdásodást, ragadást vagy foltos felületet tapasztalsz.