Kemence-praktikák

Kemence-praktikák

A kemencében sütés ismét reneszánszát éli. Egyre több nyári konyha praktikus kiegészítője a kemence, amelynek használata első próbálkozásra nem is olyan egyszerű. Cikkünkben megosztjuk a siker titkait, sőt még egy bevált pizza receptjét is.

Ötletládához ad!

Készítsd elő a tüzet!

Kemencés pizza

Hozzávalók:

  • 17 dkg liszt
  • 2 dkg élesztő
  • 1 dl langyos víz
  • 1 doboz hámozott paradicsom
  • só, bors, olívaolaj
  • fokhagyma,
  • bazsalikom, kakukkfű
  • reszelt mozarella

Elkészítés:

Az élesztőt a langyos vízben kevés cukorral keverd el, majd add hozzá a liszthez. Adj hozzá kb. 5 g sót, 3-4 evőkanálnyi olívaolajat. A masszát robotgéppel alaposan keverd el, dagaszd néhány percig. A tészta ne legyen túl kemény, de ne is ragadjon. Lisztezett deszkán nyújtsd ki, majd olívaolajjal kikent kb. 35 cm átmérőjű pizzasütő tepsibe borítsd bele úgy, hogy a tészta a tepsi felső széléig érjen.

Paradicsomszósz:

Amíg kel a tészta, készítsd el a paradicsomszószt. Kb. fél doboz hámozott, darabolt paradicsomkonzervet öntsd üvegedénybe, aprítsd össze a paradicsomokat, sózd, borsozd ízlés szerint. Préselj 1-2 gerezd fokhagymát, keverd el a szószban a csipetnyi szárított bazsalikommal és kakukkfűvel együtt, majd adj hozzá 2-3 evőkanálnyi olívaolajat is. Keverd el alaposan, majd kend meg vele a pizzatésztát.

A feltét:

Pizzádra feltétet ízlés szerint készíthetsz. Karikázhatsz vékonyan a tésztára szalámit, gombát, paradicsomot, padlizsánt, tehetsz rá sonkát, brokkolit, avokádót, akár többfélét is egyszerre.

Tedd a kemencébe a pizzát kb. 8-10 percre, majd vedd ki és szórd meg alaposan reszelt mozarellával. Tedd vissza a kemencébe még néhány percig, amíg a sajt megpirul a tetején.

A sütés legfontosabb összetevője a megfelelő hőmérsékletre felfűtött tűztér. A kemencében mindig száraz fahasábokat használj. A nedves fa amellett, hogy rosszul ég, kormoz. A korom lerakódik a kéményben, szennyezi a környezetet, és ronthatja kemencéd élettartamát. A fát papírral a legegyszerűbben meggyújtani. Tüzed függhet az időjárástól, párás, nedves időben nehezebben gyullad meg a fa, mint nyári száraz napsütésben.

Fokozatosan

Néhány vékonyabb fával a kemence szájánál gyújtsd meg a tüzet, majd amikor kellően ég, tehetsz rá vastagabb darabokat is, egyelőre csak annyit, amennyit vaslapáttal óvatosan a kemence hátsó felébe, félkör alakban betolhatsz. Fontos, hogy a kemencét fokozatosan fűtsd fel, soha ne hirtelen, ez esetben fala könnyen megrepedhet. Ahhoz, hogy elérd a sütéshez megfelelő hőmérsékletet, két-három órán át fűtsd a kemencét. A falak nagyjából ennyi idő megfelelően átmelegszenek.

Milyen meleg legyen?

Az ételek általában más és más hőmérsékleten sülnek meg kemencédben. A kenyér és pizzafélék, a pogácsa ideális sütési hőfoka kb. 230 fok. Húsokat, rakott ételeket alacsonyabb hőmérsékleten, kb. 180 fokon, hosszabb ideig érdemes sütni, így nem ég meg a szélük, és puhára, ropogósra sülnek.

Próbálkozz szorgosan!

Az ideális hőmérséklet eléréséhez hasznos segítség a kifejezetten a kemencékhez használható hőmérő. A sütés megkezdésekor inkább parázs, mintsem lobogó tűz égjen a tűztérben. A félkör alakba tolt parázs közelébe helyezd az edényt, a sütőtálat. A legalkalmasabb edények öntöttvasból készülnek. Az edényt a sütési idő felénél célszerű megfordítani, hiszen a külső felét kevesebb hő éri. A sütési időt több próbálkozással tudod a legegyszerűbben kitapasztalni, hiszen az a tűztér méretétől, a kemence falának vastagságától és típusától is függhet.

Karbantartás

Ahhoz, hogy kemencédet hosszú ideig használhasd, minden egyes sütés után érdemes kisöpörni belőle a megmaradt parazsat. Tisztításra vizet ne használj, ugyanakkor évente egyszer szakemberrel tisztíttasd meg a kéményt az esetleges koromlerakódástól. n

thumbnail
thumbnail
thumbnail
thumbnail
Kemence-praktikák
Ma már sok nyári konyha része a kemence
Kemence-praktikák
Jó étel a kemencés pizza
Kemence-praktikák
A speciális hőmérő megkönnyíti a dolgodat
Kemence-praktikák
Ilyen finomságokat süthetsz

Hírlevél feliratkozás

Ha nem akarsz lemaradni az Otthonok & Megoldások cikkeiről, akkor iratkozz fel hírlevelünkre mielőbb!

Feliratkozom
Tipp Szülinapi kívánságunk: oszd meg velünk, Te miről olvasnál szívesen?

Ismered az Otthonok&Megoldások magazint? Forgattad már nagy örömmel? Esetleg hónapról hónapra átlapozod? Sőt, már használtál is fel egy-két ötletet belőle? Ha valamelyik kérdésre "igen" a válaszod, akkor pont téged keresünk!

Tipp Hogyan intézzük pénzügyeinket biztonságosan, kényelmesen akár a pandémia idején is?

Nincs olyan ember, aki ne tapasztalta volna meg az elmúlt időszakban, hogy életünk egy jelentős része a digitális térbe költözött. A munkánk, a gyermekeink iskolája, a délutáni jógaóránk, a kedvenc főző kurzusunk – ha csak átmentileg is, de – az online térben zajlik. Természetesen pénzügyeink sem jelentenek kivételt, a pandémia pedig még inkább felgyorsította az amúgy is hipergyors fejlődést. Szerencsére a lakáscélú megtakarításaink online ügyintézéséről sem kell lemondanunk.

Stílus Valentin-napi dekoráció – Hamarosan itt a vörös rózsa és szívecskék nagy napja

A tavasz beköszönte előtt van még egy nagyon fontos nap a naptárban, ez pedig a Valentin-nap, a szerelmesek ünnepe. Ha te is szeretnéd meglepni a párod ezen a napon, akkor itt van néhány Valentin-napi dekoráció ötlet, ami tuti sikert arat.

Stílus 3 egyszerű trükk, hogy úgy nézzen ki az előszobád, mintha profi tervezte volna

Szeretnéd feldobni az előszobát? 3 egyszerű tippünk ebben segít.

Tipp Ne dobd ki a leforrázott teafiltert! – Íme, 4 szuper trükk, amire felhasználhatod

Ősszel és télen nagyon sok teát iszunk, így rengeteg teafilter végzi a szemétben. Ki gondolná, hogy ezt megelőzően még számos más dologra is használhatjuk ezeket?! Íme pár szuper praktika, amit érdemes kipróbálni.

Tipp 5 háztartási hiba, amit garantáltan Te is elkövetsz

Egy háztartás vezetése nem könnyű feladat, így teljesen érthető, hogy néha hibákat követünk el. Ezért azonban nem kell ostoroznunk magunkat, hiszen a legtöbben ugyanazokat a baklövéseket ismételjük újra és újra. Alábbiakban elhoztuk a leggyakoribbakat, továbbá azt is eláruljuk, hogyan lehet kivédeni őket.

Stíluskerék

minimál
klasszikus
egzotikus
retro
nőies
rusztikus
konyha
nappali
háló
fürdő
dolgozó
gyerek
fekete
fehér
hideg
meleg
pasztell
élénk
Pörgess
Mehet

Stílus

Helyiség

Szín

Pörgesd meg a kereket, vagy forgasd be a tárcsákat ízlésed szerint és nézd meg a neked szóló tippünket!

Megjelent a legújabb Otthonok és Megoldások magazin