Kemence-praktikák

Kemence-praktikák

A kemencében sütés ismét reneszánszát éli. Egyre több nyári konyha praktikus kiegészítője a kemence, amelynek használata első próbálkozásra nem is olyan egyszerű. Cikkünkben megosztjuk a siker titkait, sőt még egy bevált pizza receptjét is.

Ötletládához ad!

Készítsd elő a tüzet!

Kemencés pizza

Hozzávalók:

  • 17 dkg liszt
  • 2 dkg élesztő
  • 1 dl langyos víz
  • 1 doboz hámozott paradicsom
  • só, bors, olívaolaj
  • fokhagyma,
  • bazsalikom, kakukkfű
  • reszelt mozarella

Elkészítés:

Az élesztőt a langyos vízben kevés cukorral keverd el, majd add hozzá a liszthez. Adj hozzá kb. 5 g sót, 3-4 evőkanálnyi olívaolajat. A masszát robotgéppel alaposan keverd el, dagaszd néhány percig. A tészta ne legyen túl kemény, de ne is ragadjon. Lisztezett deszkán nyújtsd ki, majd olívaolajjal kikent kb. 35 cm átmérőjű pizzasütő tepsibe borítsd bele úgy, hogy a tészta a tepsi felső széléig érjen.

Paradicsomszósz:

Amíg kel a tészta, készítsd el a paradicsomszószt. Kb. fél doboz hámozott, darabolt paradicsomkonzervet öntsd üvegedénybe, aprítsd össze a paradicsomokat, sózd, borsozd ízlés szerint. Préselj 1-2 gerezd fokhagymát, keverd el a szószban a csipetnyi szárított bazsalikommal és kakukkfűvel együtt, majd adj hozzá 2-3 evőkanálnyi olívaolajat is. Keverd el alaposan, majd kend meg vele a pizzatésztát.

A feltét:

Pizzádra feltétet ízlés szerint készíthetsz. Karikázhatsz vékonyan a tésztára szalámit, gombát, paradicsomot, padlizsánt, tehetsz rá sonkát, brokkolit, avokádót, akár többfélét is egyszerre.

Tedd a kemencébe a pizzát kb. 8-10 percre, majd vedd ki és szórd meg alaposan reszelt mozarellával. Tedd vissza a kemencébe még néhány percig, amíg a sajt megpirul a tetején.

A sütés legfontosabb összetevője a megfelelő hőmérsékletre felfűtött tűztér. A kemencében mindig száraz fahasábokat használj. A nedves fa amellett, hogy rosszul ég, kormoz. A korom lerakódik a kéményben, szennyezi a környezetet, és ronthatja kemencéd élettartamát. A fát papírral a legegyszerűbben meggyújtani. Tüzed függhet az időjárástól, párás, nedves időben nehezebben gyullad meg a fa, mint nyári száraz napsütésben.

Fokozatosan

Néhány vékonyabb fával a kemence szájánál gyújtsd meg a tüzet, majd amikor kellően ég, tehetsz rá vastagabb darabokat is, egyelőre csak annyit, amennyit vaslapáttal óvatosan a kemence hátsó felébe, félkör alakban betolhatsz. Fontos, hogy a kemencét fokozatosan fűtsd fel, soha ne hirtelen, ez esetben fala könnyen megrepedhet. Ahhoz, hogy elérd a sütéshez megfelelő hőmérsékletet, két-három órán át fűtsd a kemencét. A falak nagyjából ennyi idő megfelelően átmelegszenek.

Milyen meleg legyen?

Az ételek általában más és más hőmérsékleten sülnek meg kemencédben. A kenyér és pizzafélék, a pogácsa ideális sütési hőfoka kb. 230 fok. Húsokat, rakott ételeket alacsonyabb hőmérsékleten, kb. 180 fokon, hosszabb ideig érdemes sütni, így nem ég meg a szélük, és puhára, ropogósra sülnek.

Próbálkozz szorgosan!

Az ideális hőmérséklet eléréséhez hasznos segítség a kifejezetten a kemencékhez használható hőmérő. A sütés megkezdésekor inkább parázs, mintsem lobogó tűz égjen a tűztérben. A félkör alakba tolt parázs közelébe helyezd az edényt, a sütőtálat. A legalkalmasabb edények öntöttvasból készülnek. Az edényt a sütési idő felénél célszerű megfordítani, hiszen a külső felét kevesebb hő éri. A sütési időt több próbálkozással tudod a legegyszerűbben kitapasztalni, hiszen az a tűztér méretétől, a kemence falának vastagságától és típusától is függhet.

Karbantartás

Ahhoz, hogy kemencédet hosszú ideig használhasd, minden egyes sütés után érdemes kisöpörni belőle a megmaradt parazsat. Tisztításra vizet ne használj, ugyanakkor évente egyszer szakemberrel tisztíttasd meg a kéményt az esetleges koromlerakódástól. n

thumbnail
thumbnail
thumbnail
thumbnail
Kemence-praktikák
Ma már sok nyári konyha része a kemence
Kemence-praktikák
Jó étel a kemencés pizza
Kemence-praktikák
A speciális hőmérő megkönnyíti a dolgodat
Kemence-praktikák
Ilyen finomságokat süthetsz

Hírlevél feliratkozás

Ha nem akarsz lemaradni az Otthonok & Megoldások cikkeiről, akkor iratkozz fel hírlevelünkre mielőbb!

Feliratkozom
Promóció 4 hasznos kiegészítő, ami egy sportos otthonban nélkülözhetetlen

Az ízig-vérig sportos emberek élete ízig-vérig sportos otthont kíván. Kezdjük ott, hogy a felszerelésnek kell tároló, a bemelegítéshez és a nyújtáshoz pedig elegendő hely. No, meg persze néhány hasznos kiegészítő is jól jön, hogy a lelkesedés és a lendület töretlen maradhasson. Ez utóbbiakat gyűjtöttük össze alább.

Tipp Gyertyával fűteni – Tényleg működik ez a trükk?

Amikor előbb sötétedik és már hűvös kint a levegő, előszeretettel gyújtunk gyertyát, hiszen meghitt hangulatot teremt. De gondoltad volna, hogy ezen felül akár fűteni is lehet velük?

Tipp Kazein festék – Mi is az, és hogyan alkalmazhatjuk?

A kazein festék egy nagyon különleges alapanyag, ugyanis a fő összetevője, a tejfehérje. Ezt a festéket leginkább a művészek szokták használni festményekhez, de kiválóan alkalmas falak, esetleg bútorok festésére is. Cikkünkben eláruljuk a legfontosabb tudnivalókat erről a nem mindennapi megoldásról.

Tipp Október az idősek hónapja – Íme 5 tárgy, ami megkönnyíti idős szeretteink életét

Október az idősek hónapja, így ebben az időszakban idős szeretteink támogatásán és megbecsülésén a szokottnál is nagyobb a hangsúly. A technológia fejlettségének hála ma már a kapcsolattartás is egyszerűbb a szép korú rokonokkal, és számos olyan használati tárgy van, ami nagy segítséget nyújthat nekik a mindennapokban.

Kert Madáretető házilag – Építs otthont a kert legkisebb lakóinak

Egyre inkább közeledik a tél, ami azt jelenti, hogy az összes költöző madár elvonult már délre. Viszont azok a fajok, akik itt maradtak, elég nehezen jutnak élelemhez a fagyos hónapokban, de ezen könnyen segíthetünk. Mutatjuk, hogyan készíthető madáretető házilag.

Stílus Így dekoráld az otthonod őszi falevelekkel

Az őszi levelek csodaszépek, és ami a legjobb: mindenhol ott vannak, ráadásul ingyen. Egy napsütéses délutáni séta alkalmával marékszámra gyűjthetünk szép leveleket, amiket pár nap alatt tökéletes állapotúra préselhetünk.

Stíluskerék

minimál
klasszikus
egzotikus
retro
nőies
rusztikus
konyha
nappali
háló
fürdő
dolgozó
gyerek
fekete
fehér
hideg
meleg
pasztell
élénk
Pörgess
Mehet

Stílus

Helyiség

Szín

Pörgesd meg a kereket, vagy forgasd be a tárcsákat ízlésed szerint és nézd meg a neked szóló tippünket!

Megjelent a legújabb Otthonok és Megoldások magazin